สำหรับร้านอาหารที่กำลังจะเปิดใหม่ แน่นอนว่านอกจากจะเตรียมตัวในเรื่องของสถานที่ เมนูอาหาร พนักงาน และการบริการแล้ว ข้าวของเครื่องใช้และอุปกรณ์ในครัว ยังคงเป็นอะไรที่สำคัญเป็นอันดับต้น ๆ สำหรับธุรกิจนี้ ข้าวของเครื่องใช้ในร้านอาหารนั้นครอบคลุมทุกอย่างในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะทานอาหาร เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องล้างจาน การตัดสินใจเลือกซื้ออุปกรณ์และสิ่งของต่าง ๆ เข้าร้านอาหารนั้น อาจเป็นเรื่องชวนปวดหัวสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะ Cook’s Step มีเคล็ดลับมาฝากค่ะ

1. ของใหม่ ใช่ว่าจะดีเสมอไป

เมื่อเปิดร้านอาหารใหม่ ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวของเครื่องใช้ใหม่ ๆ เสมอไปค่ะ จริง ๆ แล้วเราอาจซื้อของมือสองที่มีคุณภาพและอยู่ในสภาพดีเพื่อช่วยประหยัดงบประมาณ ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะ เก้าอี้ จาน ช้อนส้อม ซึ่งสิ่งเหล่านี้เราสามารถซื้อจากร้านขายสินค้ามือสองได้ และแน่นอนว่าอุปกรณ์ในครัวใหญ่ ๆ เช่น เตาอบ เตาทำอาหาร ตู้เย็น ก็สามารถหาซื้อมือสองได้ด้วยเช่นเดียวกัน

แหล่งซื้อขายสินค้ามือสองที่เป็นที่นิยมในบ้านเราอาจหาได้ ดังนี้

แหล่งซื้อขายสินค้ามือสองที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในบ้านเรา ที่นี่มีครบทุกหมวดหมู่ ทุกสินค้าที่คุณต้องการ รวมถึงอุปกรณ์ทำครัวภายในครัวเรือน หรือสำหรับเปิดร้านอาหาร ใครอยากได้ของดีในราคาสบายกระเป๋า ต้องลองดูนะคะ

เครือข่ายชุมชนออนไลน์ที่คนไทยไม่ค่อยรู้จักนัก เป็นแหล่งหางาน ขายสินค้าและบริการ รวมถึงเป็นแหล่งคอมมูนิตี้ขนาดใหญ่ที่เป็นที่นิยมในต่างประเทศ ที่นี่มีอุปกรณ์ทำครัวมือสองประกาศขาย ซึ่งเรามั่นใจว่าคุณจะหาของที่คุณต้องการได้ไม่ยากค่ะ

  • กลุ่มใน Facebook ในหมวดหมู่ร้านอาหาร

อีกหนึ่งช่องทางในการหาของคุณภาพเยี่ยม คือการหาในกลุ่ม Facebook เกี่ยวกับร้านอาหาร ที่นี่ นอกจากจะมีข้าวของเครื่องใช้ในร้านอาหารส่งต่ออย่างหลากหลายแล้ว คุณยังอาจได้เรียนรู้เคล็ดลับที่เหล่าเจ้าของกิจการนำมาบอกต่ออีกด้วย

  • แอปพลิเคชัน Swapub

แอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟน ที่เน้นการแลกเปลี่ยนสินค้าระหว่างผู้ใช้ โดยสินค้ามีให้เลือกมากมายหลากหลายหมวดหมู่ รวมถึงสินค้าในห้องครัว และเฟอร์นิเจอร์ต่าง ๆ หากไม่สะดวกทำการแลกเปลี่ยน ยังสามารถเสนอเป็นการซื้อขายแทนได้

2. การเช่าอุปกรณ์ ถือเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด

มีบริษัทหลาย ๆ แห่งที่เสนอทางเลือกในการเช่าอุปกรณ์ทำครัวและอุปกรณ์สำหรับร้านอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถประหยัดเงินได้มากมาย อุปกรณ์ที่มีอายุการใช้งานสั้น ๆ เหมาะที่จะทำการเช่ามากกว่าซื้อมาไว้ในครอบครอง เช่น เครื่องทำน้ำแข็ง เป็นต้น

3. ภาชนะในครัวสำหรับใช้ที่บ้าน ไม่เหมือนกับการใช้ในร้านอาหาร

ภาชนะสำหรับใช้ในร้านอาหารนั้นมีราคาค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับการซื้อตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แต่นั่นก็เพราะว่าภาชนะเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทนทานต่อการใช้งาน และการล้างด้วยเครื่องล้างจานนั่นเอง

4. โต๊ะและเก้าอี้ทานอาหารสำหรับลูกค้า เป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งร้าน

โต๊ะและเก้าอี้สำหรับทานอาหาร เป็นสิ่งหนึ่งที่มอบบรรยากาศและนำเสนอภาพลักษณ์ของร้านอาหารได้เป็นอย่างดี แต่ก็ยังไม่สามารถนำเสนอภาพลักษณ์ที่เราต้องการได้มากไปกว่าการตกแต่งบรรยากาศภายในร้านให้เป็นไปตามธีมที่เราตั้งไว้ 

10 เช็คลิสต์ ต้องพิจารณา ก่อนคิดจะเปิดธุรกิจร้านอาหาร

5. ครัวในร้านอาหารต้องวางแปลนอย่างดี

การตกแต่งวางแปลนในครัวสำหรับร้านอาหาร ควรถูกออกแบบมาอย่างระมัดระวัง เพื่อเพิ่มพื้นที่และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำอาหาร ห้องครัวในร้านอาหารทั่วไปประกอบด้วยเตาทำครัวต่าง ๆ ซึ่งเตาเหล่านี้คือพื้นที่ที่เตรียมอาหาร หากถูกวางแปลนมาเป็นอย่างดี จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารมากขึ้น

6. การออกแบบบริเวณอาหารสำหรับลูกค้า ควรมีความยืดหยุ่น

การวางแปลนพื้นที่ทานอาหารให้มีความยืดหยุ่นหรือสามารถปรับเปลี่ยนได้นั้นจะช่วยให้คุณสามารถรองรับลูกค้าจำนวนมาก ๆ ได้ในคราวเดียวกัน ทั้งนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบแปลนในกรณีที่ลูกค้าน้อย ๆ เพื่อให้บรรยากาศในร้านอาหารมีความลื่นไหล และดูเป็นกันเอง

7. บาร์ในร้านอาหาร ต้องมีอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับบาร์โดยเฉพาะ

การติดตั้งบาร์ร้านอาหารขึ้นอยู่กับขนาด รูปแบบ และใบอนุญาตของร้านอาหารของคุณ บาร์มีอยู่ 2 ประเภท คือ

  1. บาร์ที่ลูกค้าสามารถสั่งเครื่องดื่มได้โดยตรง
  2. บาร์ที่ลูกค้าสั่งเครื่องดื่มจากพนักงาน และพนักงานเป็นผู้มาสั่งเครื่องดื่มให้ลูกค้า

ดังนั้น แปกรณ์สำหรับใช้งานในบาร์ จึงควรเป็นอุปกรณ์เฉพาะที่ใช้สำหรับงานบาร์เท่านั้น

8. ตู้เย็นสำหรับร้านอาหาร มีหลากหลายประเภทให้เลือก

อย่างที่รู้ ๆ กันในวงการธุรกิจร้านอาหาร ตู้เย็นนั้นมีมากมายหลากหลายประเภทให้เลือกใช้งานตามความต้องการ โดยมีตั้งแต่ตู้เย็นขนาดเล็ก (เช่น ตู้เย็นที่ใช้ในหอพัก) ไปจนถึงตู้เย็นและตู้แช่แข็งขนาดใหญ่แบบที่สามารถเดินเข้าไปข้างในเพื่อหยิบวัตถุดิบได้

9. ผ้าต่าง ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และผ้าประดับ เป็นสิ่งที่มอบบรรยากาศความหรูหราให้แก่ร้านอาหารของคุณ แต่อาจต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ซึ่งอาจจะทำให้เสียทั้งเวลาและเงินในการซัก ทำความสะอาด รีด และดูแลให้ผ้าเหล่านั้นดูใหม่อยู่เสมอ ดังนั้น หากคุณมีงบที่ไม่มากนัก คุณก็สามารถลองหาตัวเลือกอื่น ๆ ที่ทำให้ร้านอาหารของคุณดูหรูหราแทนการใช้ผ้าเหล่านี้

10. อุปกรณ์จัดเลี้ยง สามารถเพิ่มยอดขายได้

การจัดเลี้ยงนอกสถานที่ มอบโอกาสในการขยายธุรกิจร้านอาหารของคุณนอกเหนือจากการบริการลูกค้าในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม การจัดเลี้ยงนอกสถานที่ต้องการความใส่ใจในรายละเอียดและการจัดระเบียบอย่างเป็นระบบเป็นอย่างมาก คุณอาจต้องการอุปกรณ์เพิ่มเติมบางชิ้นเพื่อให้บริการอาหารอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

Cook’s Step หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังเปิดธุรกิจร้านอาหาร ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยประหยัดงบประมาณของคุณ และให้คุณได้เข้าใจรูปแบบการสรรหาอุปกรณ์ในครัวสำหรับร้านอาหารของคุณนะคะ