Steak House and European Food Course

2 day – 15000TH
SPECIAL PRICE THIS MONTH 9990 THB!

คอร์สเรียนทำสเต็กและอาหารยุโรปที่ไม่เหมือนใคร ด้วยบรรยากาศการเรียนที่อบอุ่นกันเหมือนครอบครัว พร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่จะทำให้ผู้เรียนได้นำไปปรับใช้กับร้านอาหารของตนเอง สเต็กคอร์สใหญ่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเปิดร้านอาหารตั้งแต่ขนาดกลาง-ใหญ่หรือคนที่มีธุรกิจร้านอาหารอยู่แล้วและต้องการเพิ่มเมนูให้มากขึ้น เพราะทาง Cook’s Step เราได้รวมรวมเมนูที่ยอดฮิตและขายดีของร้านอาหารหลากหลายครับสไตล์ ไม่คนว่าจะเป็นสไตล์นั่งชิว ตอนเย็นๆ ดินเนอร์กับครอบครัว ร้านเปิดขายเบียร์สดนั่งดูฟุตบอลตอนดึกกับเพื่อนๆ ตลอดจนโรงแรมหรือรีสอร์ท ที่เปิดขายตั้งแต่ เช้าถึงดึก เมนูของเราก็ตอบโจทย์ทุกความต้องการเหล่านี้อย่างตรงจุด เรามีทีมเจ้าหน้าที่ที่คอยให้คำปรึกษาตอบทุกปัญหาข้อข้องใจในการเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้าน

ทำไมต้องเรียนกับเรา?

เรามีทีมงานที่คอยตอบปัญหาหลังจากเรียนจบจากเราไปแล้ว
มีเชฟที่มากประสบการณ์ ไม่ว่าจะเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหาร เชฟจุ๊บแจง หรือนางสาวกสุมา ไกรมณี ผู้คิดค้นและพัฒนาสูตรอาหารทั้งคาว และหวาน จบจากสถาบันจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย และอันดับต้นๆของโลก ด้วย เกียรตินิยมอันดับสอง ทั้งที่ขนเรียนยังทำงานในเวลาเดียวกันและยังดำรงตำแหน่ง Food Consult , food stylist , ให้กับร้านอาหารมากมาย อีกทั้งยังได้รับความไว้วางใจจากบริษัทด้านอาหารและแบรนด์ชั้นนำ ไม่ว่าจะเป็น Ariston, Kenwood, Delonghi, Meyer, Anolon, Cicculon, Lin, CocoRish, Assistant, ทีให้การสนับสนุนเรา, ทำเวิร์คช็อป หรือตัวเชฟผู้สอนเองก็แน่นด้วยประสบการณ์การทำงานที่เป็นที่ยอมรับจากระดับสากล

เชฟแบงค์

Chef
2008-2010 Position : Commiss
Charlie’s kitchen

2010-2016 Position : commiss – Chef de partie
Sirocco restaurant at Lebua hotel

2016-2017 Position : Executive chef
Warmwood cafe

2017-2018 Position : Executive chef
Wine republic

สเต็ก

– หมู(คุโรบุตะ)(ปฏิบัติ)
– หมูคลุกเกล็ดขนมปัง(ทงคัตสึ)
– หมูพริกไทยดำ(ปฏิบัติ)
– ปลาแซลมอน(ปฏิบัติ)
– หมูพ๊อคช๊อป(ปฏิบัติ)
– ไก่อิตาเลียน(ปฏิบัติ)
– เนื้อ (Australia ribeye grass feed)(ปฏิบัติ)
– ปลาดอลลี่คลุกเกล็ดขนมปัง(Fish & chip)
– ซี่โครงแกะ นิวซีแลนด์(Rack of lamb)(ปฏิบัติ)
– หมู Red wine vinegar
– ไก่กระเทียม
– ไก่โยเกิร์ต
– ไก่หมักเบียร์
– ซุพรีมอกเป็ด
– ไก่สมุนไพร
– ปลาแซลมอนอบสมุนไพร
– ปลานิลทะเล
– ปลากระพง
– เนื้อ T-Bone steak
– เนื้อสันนอก(Sirloin)
– เนื้อหมักพริกไทยดำ
– เนื้อหมักมัสตาร์ด
– เนื้อหมักเนยสมุนไพรทารากอน
– เนื้อสันในไวน์แดง
– เนื้อ Top round ไวน์แดง
– เนื้อแกะ นิวซีแลนด์
– แกะนิวซีแลนด์หมักเนยกระเทียม

สปาร์เก็ตตี้/เมนคอร์ส

– โบโลเนส(เนื้อ)
– คาร์โบนารา(ปฏิบัติ)
– ซอสหมู/เนื้อปกติ(ปฏิบัติ)
– ซี่โครงหมูย่างซอสบาบีคิว(ปฏิบัติ)
– สปาร์เก็ตตี้ อัลลาปุดดาเนสกา
– สปาร์เก็ตตี้เบคอนผัดพริกแห้ง
– หมูม้วนสอดไส้ชีสทอดราดซอส
– ไก่อบสอดไส้ผักโขม*****
– ข้าวผัดอเมริกัน (ปฏิบัติ)
– ข้าวผัดกระเทียม (ปฏิบัติ)

ซอส

– ซอสเห็ด(ปฏิบัติ)                              – ซอสเห็ด(ปฏิบัติ)
– BBQ Spicy(ปฏิบัติ)                         – บลาวซอส(ปฏิบัติ)
– ซอสพริกไทยดำ(ปฏิบัติ)                   – ซอสเพสโต้(ปฏิบัติ)
– ซอสทาร์ทาร์(ปฏิบัติ)                        – สลัดบัลซามิก(ปฏิบัติ)
– ซอสมิ้นท์(ปฏิบัติ)                             – ซอสมายองเนสสไปซี่(ปฏิบัติ)
– ไวท์ซอส                                          – น้ำเกลวี่
– ซอสส้ม                                           – ซอสมะเขือเทศ
– ซอสเวอลูเต                                     – ซอสไข่ปลาสไปซี่
– ซอสโมเม                                        – ซอสไวน์ขาว
– บัลซามิกซอส                                   – บัลซามิกซอส
– ซอสซัลล่าผลไม้                               – ซอสแอปเปิ้ล
– ซอสพริกไทย                                   – ซอสฮอลลองเดซ
– ซอสพริกหวาน                                 – ซอสโยเกิร์ต
– ซอสวอเตอร์เครส                             – ซอสขิง
– ซอสราสเบอร์รี่                                 – ซอสวนิลลา

ของทานเล่น

– หอมใหญ่ทอด(ปฏิบัติ)
– ขนมปังกระเทียม(ปฏิบัติ)
– มันอบ
– มันบดสูตรใหม่ต้นทุนดี ทำได้ไว(ปฏิบัติ)
– นักเกตไก่ชุบแป้งทอด(ปฏิบัติ)
– มันฝรั่งโกเกต มันบดสอดไส้ชีสทอด
– ผักโขมอบชีส(ปฏิบัตื)
– ซุปเห็ด(ปฏิบัติ)
– ซุปข้าวโพด(ปฏิบัติ)

สลัด

– มายองเนส(ปฏิบัติ)
– สลัดครีมเลมอน(ปฏิบัติ)
– สลัดเธาซันไอส์แลนด์
– ซีซ่าสลัด (ปฏิบัติ)
– บัลซามิกสโม้คแซลมอน

More

ทฤษฏี เบื้องต้น เกี่ยวกับ
– น้ำมัน
– ไวน์
– เครื่องปรุง สมุนไพรชนิดต่างๆ

น้ำสต๊อก
– ไก่
– หมู

ขนม
– พันนาคอตต้า(ปฏิบัติ)
– ทีรามิสุ

ผู้เรียนได้เรียนอะไรบ้าง?

– เรียนรู้ทฤษฎีหลักการพื้นฐานการทำสเต็ก
– เรียนรู้หลักการเลือกวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการทำสเต็ก
– เรียนรู้การเก็บรักษาวัตถุดิบอย่างถูกวิธี
– เรียนรู้การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบเพื่อลดต้นทุน เพิ่มกำไรแต่ได้คุณภาพอย่างมาตรฐาน
–เรียนกันอย่างเต็มอิ่มกับ อาหารและของว่างมากถึง 7 หมวดหมู
ทฤษฏี เบื้องต้น เกี่ยวกับ น้ำมัน ไวน์, เครื่องปรุง สมุนไพรชนิดต่างๆ ,น้ำสต๊อก,ไก่,หมู
# ของทานเล่น (APPETIZER)
# สลัด (SALAD)
# ขนม (DESSERT)
# ซอส (SOUCE)
# สเต็ก (STEAK)
# สปาร์เก็ตตี้ (SPHAGETTI)
# เมนคอร์ส (MAIN COURSE)

Cook's Step by Krujangs